Timbal de salmón

30-60 minFácil

Ingredientes

6 comensales

100g de agua
100g de aceite
800g de patatas gorditas
Para la salsa:
6 yemas
150g de mantequilla
100g de agua
30g de zumo de limón
1 cucharadita de estragón seco
Sal
Pimienta
Resto:
250g de salmón ahumado en lonchas finas
Huevas de mujos rojas y negras

Ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso el agua y el aceite y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Cuando termine, incorporamos las patatas con un poco de sal y programamos 14 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Si aun no esta bien hecho, programamos 1 minuto más. Sacamos y reservamos.
Sin lavar el vaso, quitamos la mariposa, echamos los ingredientes de la salsa y programamos 5 minutos a 70º, velocidad 4. Cuando termine, dejamos girando 2 minutos más sin temperatura. Sacamos y reservamos.
Si tenemos aros de reposteria, utilizamos para formar los timbales, si no tenemos, haremos capas poniendo patatas, salsa y salmón alternativamente, procurando que quede redondo.
Servimos cubriendo con salsa, salmón y huevas de mujol.

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