Pavo relleno

30-60 minFácil

Ingredientes

6 comensales

1 pavo de 4-5kg
Caramelo líquido
Mantequilla
Para el relleno:
El hígado del pavo
1/2 kg de carne picada
1/4 kg de salchcichas blancas sin piel
100g de nueces
100g de orejones
100g de ciruelas pasas sin hueso
50g de piñones
1 manzana reineta
100g de pasas
zumo de 1 naranja
200g de zumo de piña
100g de brandy
Sal
Pimienta
para la farsa:
2 ajos
el zumo de 1 naranja
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla
4 lonchas de bacon sin corteza
6 ciruelas pasas sin hueso
2 manzanas reinetas
60g de pasas
Pimienta
Sal

Limpiamos y chamuscamos el pavo. Quitamos el exceso de frasa y el hígado. Sazonamos por dentro y vertemos en un cuenco la carne picada y la de las salchichas. Añadimos el brandy y los zumos y reservamos.
Ponemos en el vaso la manzana, el hígado y los frutos secos. Tapamos, cerramos y programamos 6 segudnos en velocidad 4. Incorporamos estos ingredientes al cuenco con las carnes. Salpimentamos y dejamos macerar mediar hora. Rellenamos el pavo con la mezcla y cerramos con palillos. Pasamos los palillos en zigzag un bramante para que no se salga el relleno.
Colocamos todos los ingredientes de la farsa en un vaso y trituramos a velocidad 6.
Levantamos con las manos la piel del pavo, por la parte de la pechuga, e introducimos la farsa triturada cubriéndola bien.
Engrasamos el pavo por fuera con mantequilla. Sazonamos y envolvemos en papel de aluminio. Introducimos al horno 2 horas a 180º. Quitamos el papel de aluminio y metemos al horno 2 horas mas.
Retiramos del horno, pintamos con caramelo líquido y gratinamos unos minutos hasta que quede dorado.
Servimos con puré demanzana o de castaña y verduras al gusto.

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