Pavo relleno

Limpiamos y chamuscamos el pavo. Quitamos el exceso de frasa y el hígado. Sazonamos por dentro y vertemos en un cuenco la carne picada y la de las salchichas. Añadimos el brandy y los zumos y reservamos.

Ponemos en el vaso la manzana, el hígado y los frutos secos. Tapamos, cerramos y programamos 6 segudnos en velocidad 4. Incorporamos estos ingredientes al cuenco con las carnes. Salpimentamos y dejamos macerar mediar hora. Rellenamos el pavo con la mezcla y cerramos con palillos. Pasamos los palillos en zigzag un bramante para que no se salga el relleno.

Colocamos todos los ingredientes de la farsa en un vaso y trituramos a velocidad 6.

Levantamos con las manos la piel del pavo, por la parte de la pechuga, e introducimos la farsa triturada cubriéndola bien.

Engrasamos el pavo por fuera con mantequilla. Sazonamos y envolvemos en papel de aluminio. Introducimos al horno 2 horas a 180º. Quitamos el papel de aluminio y metemos al horno 2 horas mas.

Retiramos del horno, pintamos con caramelo líquido y gratinamos unos minutos hasta que quede dorado.

Servimos con puré demanzana o de castaña y verduras al gusto.