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Arroz con pollo y marisco
1-2 horasFácil
1 pollo troceado
2 ajos picados
1 cucharada de aceite
1 cebolla picada
1 taza y 1/4 de arroz largo
6 hebras de azafrán
3 tazas y 1/4 de caldo de pollo
375g de gambas peladas
2 pimienos rojos en dados
1 taza y media de guisantes congelados
12-16 mejillones
Agua o vino blanco seco
Preparación
- Calentamos el aceite en una cazuela para horno, y sofreímos el ajo y el pollo. Reservamos en un plato.
- En su jugo, rehogamos la cebolla. Incorporamo el arroz y removemos. Cuando comience a dorar añadimos el azafrán y el caldo de pollo y llevamos a ebullición. Agregamos el pollo y el ajo reservado.
- Tapamos y horneamos 45 minutos a 190º. Agregamos las gambas, los pimientos y los guisantes. Cocemos 15 minutos más hasta que absorva el líquido.
- Limpiamos los mjillines y los cocemos en agua o vino hasta que se abran.
- Esponjamos con un tenedor el arroz e incorporamos los mejilliones.
Vinos para acompañar
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