Costillar en costra de cebollino

1-2 horasFácil

Ingredientes

4 comensales

Media taza de pan rallado
2 cucharaditas de cebollino fresco picado
2 cucharaditas de menta picada
1 ajo majado
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de cáscara de limón rallada
2 trozos de costillar de cordero
60g de mantequilla
Para la salsa:
1/4 taza de vino blanco
1/4 taza de agua
1 cucharadita de azúcar morena
1 cucharada de zumo de limón
100g de mantequilla
1 cucharada de jalea de menta

Mezclamos los 6 primeros ingredientes, añadimos un poco de agua si se queda seca.
Untamos esta mezcla en la parte grasa de la carne y rociamos con mantequilla.
Horneamos con la costra hacia arriba 1 hora a 180º. Esperamos 15 minutos, escurrimos el jugo de la bandeja excepto 2 cucharadas.
Para la salsa, calentamos la bendeja al fuego, añadimos el vino, el agua y el jugo. Dejamos cocer hasta reducir a la mitad.
Agregamos el azúcar y el zumo de limón, la mantequilla a trozos, la jalea de menta y mezclamos.

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