Cordero estilo indio

1-2 horasMedia

Ingredientes

6 comensales

2 kg de pierna de cordero sin grasa
1/3 taza de almendras
2 cebollas picadas
6-8 ajos pelados
1 trozo de jengibre pelado
4 cucharadas de chile molido
250g de yogur
2 cucharadas de zumo de limón
1/4 taza de aceite
1/2 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cayena
1/2 cucharadita de garam masala
Pimienta negra

Hacemos uns cortes en la carne y la colocamos en una fuente de horno.
Con la batidora, trituramos las almendras, la cebolla, el ajo, el jengibre, los chiles y 3 cucharadas de yogur hasta que quede una pasta espesa.
Pasamos todo a un bol y añadimos los demás ingredientes. Removemos bien.
Untamos la carne por ambos lados con la marinada que hemos preparado procurando que entre en los cortes. Tapamos con film transpareten y dejamos marinar en la nevera 24 horas, dándole vuelta de vez en cuando.
Quitamos el film, colocamos en la fuente de horno, tapamos con papel de aluminio y horneamos durante 1 hora y cuarto a 180º.
Quitamos el papel de aluminio y horneamos 20-30 minutos más, rociando con su jugo de vez en cuando. Dejamos reposar 15 minutos.
Desgrasamos la marinada que queda en la fuente y la servimos junto a la carne, acompañada de almendras tostadas y pasas sultanas.

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