Caballa con verduras

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

2 ó 4 caballas según tamaño
3 zanahorias
1 cebolla
8 dientes de ajo
2 tomates pequeños
1 rama de apio
1 vaso de vino blanco seco
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de granos de pimienta de colores
Unas ramas de tomillo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla caldo de pescado

Sazonar el pescado troceado con un poco de pastilla de caldo de pescado. Cubrirlo con las ramitas de tomillo y el vino, tapar y reservar en el frigorífico.
Pelar y limpiar las cebollas, las zanahorias y el apio y cortarlos en juliana.
Hacer una incisión en los ajos. Hacer 2 cortes en forma de cruz en los tomates.
Colocar una cazuela al fuego, verter el aceite y, cuando esté caliente, agregar las verduras y el laurel.
Salar ligeramente y dejar cocer a fuego lento durante 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a estar un poco tiernas.
Repartir sobre las verduras los trozos de caballa con el vino y el tomillo de la maceración. Continuar la cocción a fuego lento con la cazuela tapada unos 8-10 minutos, hasta observar que el pescado cambia de color.

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