Pierna asada con salsa de grosellas

>2 horasFácil

Ingredientes

6 comensales

2 puerros en rodajas
1/4 taza de pasas
1/4 taza de mezcla para relleno preparada
2 cucharadas de piñones
1 cucharada de salsa de tomate
1 huevo batido
2 kg de pierna de cordero deshuesada
Pimienta negra
1/4 taza de agua
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de brandy
1 cucharada de jalea de grosella
1 cucharada de harina de maíz

Hocemos una mezcla con el puerro, las pasas, el relleno, los piñones, el tomate y el huevo. Rellenamos la pierna con la mezcla y la cerramos con palillos.
Hacemos unos cortes entrecruzados en la grasa y frotamos con la pimienta. Colocamos la carne en la rejilla de horno con la bandeja de horno y horneamos 40 minutos a 180º.
Echamos el agua en la bandeja y horneamos 1 hora y media más.
Dejamos reposar en sitio caliente. Pasamos los jugos del asado a un cuenco y mezclamos con el caldo, el brandy y la jalea.
Desliamos la harina con un poco de líquido y echamos sobre la mezcla que habremos colocado de nuevo en la bandeja al fuego. Removemos hasta que la salsa hierba y espese.
Bajamos el fuego y cocemos 3 minutos más. Servimos.

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