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Cordero tropical

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4 pers.     1-2 horas     None

Ingredientes


  • 2 costillares de 6 chuletas
  • 1/2 taza de jalea de menta
  • 2 cucharadas de zumo de piña
  • Para la guarnición:
  • 30g de mantequilla
  • 1 taza de miga de pan
  • 1 taza de piña machacada
  • 1/4 taza de zumo de piña
  • 2 cucharadas de menta picada
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Para la salsa de menta y grosella:
  • 1 cucharada de jalea de grosella
  • 1 cucharada de agua caliente
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de menta picada

Cómo preparar Cordero tropical


1

Mezclamos la jalea de menta y el zumo de piña. Ponemos los costillares con la grasa hacia arriba y los huesos entrelazados. Untamos con la mezcla y horneamos 1 hora a 180º.

2

Pintamos de nuevo y dejamos reposar 10-15 minutos.

3

Doramos la miga de pan en la mantequilla caliente. Añadimos la piña, el zumo, la menta y el jengibre. Removemos y pasamos a una fuente de horno.

4

Tapamos y horneamos 15 minutos a 180º. Destapamos y horneamos 15 minutos más hasta que se dore.

5

Para la salsa de menta y grosella mezclamos los ingredientres en un cazo al fuego y removemos hasta que se calienten.

6

Servimos las chuletas cortadas con la guarnición y la salsa.

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