Cordero tropical

     
    1-2 horasFácil
     

    Ingredientes

    4 comensales

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    2 costillares de 6 chuletas
    1/2 taza de jalea de menta
    2 cucharadas de zumo de piña
    Para la guarnición:
    30g de mantequilla
    1 taza de miga de pan
    1 taza de piña machacada
    1/4 taza de zumo de piña
    2 cucharadas de menta picada
    1 cucharadita de jengibre fresco rallado
    Para la salsa de menta y grosella:
    1 cucharada de jalea de grosella
    1 cucharada de agua caliente
    2 cucharadas de vinagre de vino tinto
    2 cucharadas de menta picada

    Preparación

    • Mezclamos la jalea de menta y el zumo de piña. Ponemos los costillares con la grasa hacia arriba y los huesos entrelazados. Untamos con la mezcla y horneamos 1 hora a 180º.
    • Pintamos de nuevo y dejamos reposar 10-15 minutos.
    • Doramos la miga de pan en la mantequilla caliente. Añadimos la piña, el zumo, la menta y el jengibre. Removemos y pasamos a una fuente de horno.
    • Tapamos y horneamos 15 minutos a 180º. Destapamos y horneamos 15 minutos más hasta que se dore.
    • Para la salsa de menta y grosella mezclamos los ingredientres en un cazo al fuego y removemos hasta que se calienten.
    • Servimos las chuletas cortadas con la guarnición y la salsa.

    Vinos para acompañar

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