Cordero asado relleno de naranja y romero

1-2 horasFácil

Ingredientes

6 comensales

2 kg de pierna de cordero deshuesada
1 taza de pan fresco desmigado
2 cucharadas de romero picado fino
2 cucharadas de nueces pacanas en trozos
1 cucharada de mermelada de naranja
2 cucharaditas de ralladura de naranja
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharada adicional de mermelada de naranja
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharada adicional de ralladura de naranja
2 cucharadas más de mermelada de naranja

Mezclamos las migas de pan con el romero y las pacanas. Añadimos la mermelada, la ralladura y el zumo de naranja previamente mezclados. Removemos y añadimos zumo adicional si hiciera falta hasta que se trabe.
Rellenamos la pierna apretando bien la mezcla. Enrollamos la carne y la atamos. Pintamos la carne con mermelada adicional y horneamos 10-15 minutos a 220º. Bajamos el horno a 180º y horneamos 1 hora y media más hasta que esté hecha.
Si se dora muy pronto, cubrimos con papel de aluminio. Dejamos reposar 10 minutos.
Colocamos la fuente del horno sobre la cocina a fuego lento, echamos el vino y removemos. Cuando hierva bajamos el fuego y dejamos que se reduzca.
Agregamos la ralladura y la mermelada adicional y removemos.
Quitamos el cordel, cortamos en lonchitas y rociamos con la salsa.

Compártelo con tus amigos: