Hojaldre de buey con queso azul

1-2 horasFácil

Ingredientes

8 comensales

500g de espinacas congeladas
60g de mantequilla
1,5kg de tapa de buey
2 láminas de hojaldre
200g de queso azul
1 lámina de hojaldre adicional
1 huevo un poco batido

Descongelamos las espinacas, las escurrimos y posteriormente escaldamos 30 segundos en agua hirviendo para ablandarlas. Refrescamos con agua fría y secamos con papel. Reservamo.
En una cazuela, calentamos la mantequilla y doramos la carne por todos los lados. Reservamos.
Ponemos las láminas de hojaldre en una superficie lisa, solapando una sobre otra 1 cm y apretando para que queden pegadas.
Extendemos encima del hojaldre las espinacas dejando un borde de 5 cm sin rellenar.
Ponemos el queso desmenuzado y luego la carne en el centro. Doblamos hacia adentro los extremos y luego los lados hasta cubrir la carne.
Ponemos la juntura hacia abajo y decoramos con el hojaldre adicional. Pintamos con huevo.
Horneamos 30 minutos a 200º hasta que esté dorado.
Tapamos con papel aluminio y dejamos reposar 10 minutos. Servimos.

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