Calamares rellenos de marisco

30-60 minFácil

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Ingredientes

4 comensales

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12 calamares limpios
200 g de gambas
4 colas de cigalas
4 colas de langostinos
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
15 g de harina
0,25 L de aceite de oliva
1 papel de azafrán
Sal
Pimienta
1 vaso de vino blanco
0,25 L de caldo de pescado
25 g de pan rallado
Perejil picado

Preparación

Limpiar los calamares y reservar los tentáculos.
En un cazo poner la mitad del aceite y sofreír los ajos. Luego agregar todos los ingredientes picados y pelados (gambas, cigalas, los langostinos, la cebolla, el pimiento rojo y los tomates maduros). Cuando esté listo, rehogar la harina unos 2 ó 3 minutos.
Después, incorporar el vino, remover y rellenar los calamares con esta mezcla. Cerrar con el tentáculo y un palillo.
En una cazuela poner un chorro de aceite, calentarlo y poner los calamares. Dejar que se doren por ambos lados. Espolvorear por encima el pan rallado y el caldo de pescado.
Meter la cazuela al horno durante 1 hora a temperatura moderada.
Cada 15 minutos regar con el mismo caldo, al que se le añade el azafrán para que coja color.

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Vinos para acompañar

Comentarios

Heriberto Me parece que es una receta para mi nueva pues aqui en Euskadi solemos ser muy tradicionales y los hacemos rellenos pero en su tinta
hace 1 año, 2 meses.

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