Crepes rellenas de Ricotta con salsa de naranja

1-2 horasFácil

Ingredientes

4 comensales

2/3 de taza de harina
1 pizca de sal
1 huevo batido
1 taza y 1/3 de leche
Para el relleno:
1/4 taza de pasas
1 taza de zumo de naranja
200g de queso ricotta
1 cucharadita de ralladura de naranja
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
Para la salsa:
50g de mantequilla
1/4 taza de azúcar refinada
1 cucharada de Grand Marnier

Tamizamos la harina con la sal. Hacemos un hueco en el centro y vertemos poco a poco los huevos y la leche mezclados.
Batimos con las varillas bien y tapamos con film transparente. Dejamos reposar 30 minutos.
En una sartén, vertemos 2-3 cucharadas de pasta y extendemos en un círculo.
Cuajamos durante 1-2 minutos hasta que se dore por abajo, le damos la vuelta y cuajamos 30 segundos más. Pasamos a un plato y hacemos lo mismo con el resto de los creps.
Ponemos las pasas en un cuenco y las remojamos con el zumo de naranja 15 minutos. Escurrimos y reservamos el zumo.
En un cuenco mezclamos el queso, la ralladura, la esencia de vainilla y las sultanas.
Ponemos una cucharada del relleno dentro de cada crep y doblamos por la mitad dos veces.
Horneamos 10 minutos a 160º.
Para la salsa fundimos la mantequilla y el azúcar en un cazo. Añadimos el zumo removemos bien.
Llevamos la salsa a ebullición y dejamos cocer hasta que se reduzca.
Incorporamos el Grand Marnier y dejamos enfriar 3 minutos.
Vertemos la salsa sobre las creps y servimos.

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