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Pisto ropa vieja
30-60 minFácil
150 g por persona de carne cocida
1/2 kg de tomates
2 berenjenas
3 pimientos (2 verdes y 1 rojo)
Aceite
Sal
1 cebolla
Preparación
- Con la carne ya cocida, la deshacemos en tiras y la dejamos enfriar.
- En una sartén grande con aceite ponemos a pasar el tomate pelado y limpio partido en trozos, añadiéndole después las berenjenas peladas y partidas en rodajas.
- Se asan en el horno los pimientos, y después de pelarlos y partirlos en trozos, se añaden a los tomates junto con la carne. Se le añade también un poco de caldo, si vemos que está muy espeso. Sazonamos y dejamos en el fuego durante 15 – 20 minutos.
- Se sirve en una fuente, adornada con tostas de pan frito y huevos cocidos.
Vinos para acompañar
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