Pastel de arroz con berenjenas

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

1 vaso de arroz
2 berenjenas cortadas en rodajas
2 vasos de caldo de pollo
1 cebolla
1 pimiento
Medio kg de tomate frito
4 lonchas de queso
8 cucharadas de aceite
Pimienta negra
Orégano
Sal

Rehogamos los ajos y el arroz en el aceite caliente y después agregamos el caldo. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y mantener 15 minutos.
Mantener 5 minutos más con el fuego apagado pero con una tapa por encima.
En una sartén con 2 cucharadas de aceite rehogamos la cebolla y el pimiento. Agregamos el tomate, la pimienta y el orégano.
Aparte, freímos las berenjenas (que habremos tenido previamente en una fuente con agua y un pellizco de sal).
Una vez esté todo terminado, untar un molde para horno con un poco de aceite. Poner en la base una capa de berenjenas, otra de arroz, de tomate, de queso y repetir la operación.
Meter en el horno durante 15 minutos a 180º y cuando esté hecho desmoldar. Procurar hacerlo cuando esté templado para evitar que se rompa

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