Arroz rojo

1-2 horasFácil

Ingredientes

4 comensales

200 gr. de arroz
125 gr. de champiñones
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
24 gambas
Aceitunas verdes y negras
30 gr. de mantequilla
1 vaso de salsa de tomate
Sal

Medimos el volumen del arroz y calcular doble de agua, que se pondrá a hervir.
Asamos el pimiento sobre la plancha hasta que la piel quede carbonizada, lo pelamos y cortamos en tiras.
Sofreímos en cazuela de barro la cebolla picada fina hasta que tome color. Agregamos el arroz y removerlo bien durante unos minutos. Mojamos con el agua hirviendo, sazonamos y tapamos, dejando cocer 18 minutos.
Mientras, limpiamos y pasamos por la sartén las gambas. Cortamos los champiñones finitos y salteamos.
Deshuesamos las aceitunas.
Unos minutos antes de terminar la cocción del arroz se agrega el pimiento, la salsa de tomate, las aceitunas y los champiñones y se remueve bien.
Colocamos por encima las gambas y espolvoreamos con perejil picado.
Servimos.

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