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Pulpo con cachelos
30-60 minMedia
2 Kg de pulpo
2 Kg de cachelos (patatas cacheadas=
100g de pimentón picante, o 50 dulce y 50 picante
Aceite de oliva 0,4º
100g de sal gorda
1 diente de ajo
1 guindilla
Preparación
- El pulpo, normalmente nos viene ya cocido y congelado.
- Lo ponemos el día anterior a descongelar en la cámara.
- Una vez descongelado, lo partimos en trozos regulares (no muy pequeños).
- En aceite bien caliente, freimos un ajo y una guindilla, muy picados. Colamos el aceite y lo reservamos.
- Espolvoreamos con bastante pimentón el pulpo troceado, y lo regamos con el aceite colado, el de freír el ajo y la guindilla.
- Dejamos freír unos minutos y lo servimos.
Vinos para acompañar
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Manera de cocer el pulpo: colocamos una cazuela (si puede ser de cobre mejor) sobre el fuego, con agua fría,s al gorda, laurel y unos granos de pimienta negra. Cuando rompe el primer hervor, introducimos el pulpo que habremos enganchado por la cabeza metiendo y sacando tres veces, y siempre esperando que rompa de nuevo el hervor. dsto se hace para que no pierda los tentáculos. Dejamos cocer por espacio de media hora, teniendo que estar en el líquido hasta que esté completamente frío. Ponemos una patata grande y sin pelar dentro del agua junto al pulpo. Cuando pinchando con la punta de un cuchillo o un simple palillo en la patata,salga con facilidad ya estarían cocidos tanto el pulpo como la patata. La patata pelada y partida serían los famosos cachelos.
La mejor guarnición que existe para el pulpo...A FEIRA... tambien llamado a la gallega.
hace 2 años, 5 meses.