Pollo a la Sal

1-2 horasFácil

Guardar en tu recetario

Ingredientes

6 comensales

Añadir a tu lista de la compra

Un pollo de 2 kilos
1 copita de jerez
4 kg de sal gorda (humedecida con clara de huevo)
Zeste de hierbas aromáticas o zeste de cítricos
2 claras de huevo por 4 kg de sal

Preparación

Una vez preparado el pollo (limpio y entero), le introducimos el zeste en su interior y le regamos con jerez. Lo colocamos en una fuente de horno o besuguera, donde tenemos predispuesta una capa de sal sobre su base. Cubrimos el resto del pollo con la sal, de tal manera que debe quedar enterradoen sal totalmente.
Teniendo el pollo enterrado en sal, lo metemos en horno muy caliente, durante hora y media.
Para servirlo, una vez sacado del horno, se corta el caparazón de sal por sus laterales, teniendo cuidado de que no se rompa en pedazos para que no se nos llene el pollo de sal, y se extrae el pollo de su cámara de sal, bien caliente y recién asado. De esta manera, queda con sabor delicioso y sin llegar a tomar el sabor de la sal.
Decoramos y presentamos con juliana de zanahorias o juliana de lechuga.

Compártelo con tus amigos:

Vinos para acompañar

Emilio Lustau Dry Amontillado Los Arcos

Recomendar

Pasanau Germans Priorat La Planeta 2004

Recomendar

Comentarios

Eduardo Sánchez

Es curioso, pero a pesar de estar enterrado en sal no coge nada más que el punto de sal justo. Podemos aromatizar la sal con especies de todo tipo, cáscara de naranja ,limón,etc. Sería interesante que lo sacaramos al comedor por resultar espectacular y vistoso el mazacote de sal, completamente unido como un cascote de hielo. Tendremos que tener cuidado al romperlo, pues podria caer la sal encima dejándolo salado. También se pueden hacer asi algunos pescados: lubina, dorada, etc. Incluso cinta de lomo, foie, etc.

hace 2 años, 5 meses.

Entrar o Crear tu cuenta para escribir un comentario.