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Liebre con salsa de chocolate
30-60 minMedia
2 lomos de liebre limpios
50g de cobertura de chocolate negro
50g de concentrado de jugo de carne
100g de salsa de tomate
200g de cebolla pelada
200g de balnco de puerro lavado
15g de ajo
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
2 clavos de olor
40g de mantequilla
100g de agua
Sal
Pimienta
Preparación
- Cortamos la cebolla y el puerro en trozos gruesos. Los ponemos en el vaso junto con el ajo, el laurel, el tomillo, los clavos, la mantequilla y el agua, 20 minuros, a 100º y velocidad 1. Dejamos enfriar, retiramos el laurel y los clavos y trituramos 2 minutos, velocidad 9.
- Añadimos la salsa de tomate, el concentrado de carne y la cobertura de chocolate y ponemos 5 minutos, 90º, velocidad 1. Salpimentamos.
- Cortamos el lomo en dos y salpimentamos. Marcamos la liebre en una sartén hasta que coja color. Terminamos la cocción a fuego medio.
- Servimos y napamos con la salsa.
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