Lasaña de verduras

Hervimos las placas de pasta en una olla con agua. Reservamos con cuidado de que no se nos peguen.

En una sartén con aceite caliente, rehogamos la zanahoria, la mitad de los ajos laminados y la mitad de la cebolla troceada. Añadimos las espinacas y cocinamos unos10-15 minutos. Reservamos.

En la misma sartén, colocamos el calabacín cortado en rebanadas, salpimentamos y doramos por ambos lados (10-12 minutos). Hacemos lo mismo con los champiñones. Reservamos.

Sofreímos la otra mitad de la cebolla y los ajos, agregamos el cilantro, la salsa de tomate y salpimentamos. Sofreímos 5 minutos y añadimos la berenjena cortada en trocitos. Tapamos y cocinamos unos 8-10 minutos hasta que se haga la berenjena.

Colocamos una capa de pasta, y encima la berenjena guisada. Ponemos encima queso.

Otra capa de pasta, y encima las espinacas y la zanahoria, y una poco de queso.

Seguimos colocando otra capa de pasta y encima los champiñones y el calabacín. Ponemos queso.

Por último, colocamos otra capa de pasta, salsa de tomate, y la bechamel hasta que quede bien cubierta.

Espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno unos 10-15 minutos hasta que esté bien hecha. Servimos.