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Ensalada de gambas con remolacha y berros
15-30 minMedia
250 g de remolacha cocida
1 kg de gambas rojas
2 tomates
Canónigos
Berros
Perifollo en hojas
Sal
Para la vinagreta:
1 puerro
½ cebolla
½ pimiento rojo
2 dl de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre txacoli
Sal
Preparación
- Picar las verduras y las mezclar con el resto de ingredientes.
- Pelar las gambas, sazonarlas y saltearlas con un poco de aceite en una sartén.
- Pelar los tomates, Quitarle las pepitas y los trocearlos en dados.
- Cortar en rodajas la remolacha.
- Mezclar en un bol los canónigos, el tomate y al vinagreta.
- En una ensaladera colocamos la remolacha, las gambas, los canónigos aliñados y encima de las gambas un poco de vinagreta, unas hojas de perifolloy berros.
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