por Eduardo Sánchez
En una cazuela de barro, ponemos a levantar la salsa verde, añadiéndole el caldo de los espárragos.
Colocamos en la misma cazuela el espárrago cortado por su mitad transversal.
Escalfamos el huevo en la salsa verde, introduciendo la cazuela de barro en el horno (hasta que la clara esté cuajada).
Decoramos el plato con las chirlas abiertas y espolvoreamos con perejil.
Si queremos, podemos añadir queso rallado.
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hace 3 años, 5 meses
Este plato también puede ser un entrante,siendo muy sencillo esta realmente exquisito,una buena salsa verde suele dar mucho juego.Si utilizamos huevos de codorniz y una sartén pequeña puede ser la mejor tapa del mundo,teniendo cuidado de no pasar de cocción el huevo,consejo:coronar el plato con altura ,utilizando un crujiente de jamón o parmensano.......
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