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Espárragos trigueros con queso y erizos de mar
15-30 minFácil
2 manojos de espárragos trigueros
400g de queso fresco
Aceite deoliva
Vinagre de sidra
Sal
12 erizos de mar
Lechugas variadas
Preparación
- Cortamos el queso y lo colocamos en la base del plato.
- Cocemos los espárragos 4 minutos en agua con sal y un poco de azúcar.
- Colocamos encima del queso e incorporamos las lechugas cortadas.
- Abrimos los erizos, cogemos las huevas y las ponemos en aceite de oliva. Añadimos el vinagre y la sal gorda. Vertemos sobre la ensalada.
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