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Merluza a la vinagreta de tomate
30-60 minFácil
8 lomos de merluza
2 kg de tomate maduro
Medio litro de vinagre de estragón
2/4 litro de aceite de oliva
8 zanahorias
8 nabos
Medio kilo de judías verdes
24 espárragos trigueros
2 litros de caldo de pescado
Medio manojo de perejil
Sal
Preparación
- Pelamos los tomates, los cortamos en dados y mezclamos con el vinagre y el aceite. Reservamos en la nevera.
- Cocemos las verduras con un poco de aceite y sal. Escurrimos.
- Preparamos un caldo con la cola y la cabeza de merluza que añadiremos a los lomos de merluza.
- Metemos al horno 10 minutos.
- Ponemos un lomo en cada plato con las verduras y su aliño alrededor.
- Echamos la vinagreta por encima y espolvoreamos el perejil picado.
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