Puchero andaluz

30-60 minFácil

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Ingredientes

4 comensales

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2 muslos de pollo
1 trozo de jarrete de ternera
1 trozo de tocino salado
1 hueso blanco
1 hueso de espinazo de cerdo
1 trozo de tocino fresco
1 trozo de costilla de cerdo salada
1 apio
1 puerro
2 patatas grandes
4 puñados de garbanzos
4 zanahorias
Hierbabuena

Preparación

Poner los garbanzos en agua el día anterior. Lavar los huesos para quitarles el exceso de sal.
Colocar todo en una olla grande express, excepto las patatas, y cubrir de agua. Justo en el momento que empiece a hervir quitar la espuma suelta con una espumadera. En este punto, añadir las patatas y cerrar la olla.
Cuando la válvula empiece a pitar, contar 30 minutos y apagar el fuego. Abrir la olla cuando haya terminado de salir el vapor, probar y rectificar de sal. No se debe echar sal antes porque aunque los huesos estén lavados siguen soltando algo de sal.
Para emplatar quedan muy bien unas hojitas de hierbabuena.

Notas:

También se puede elaborar con arroz y fideos.

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Vinos para acompañar

Comentarios

josefina Para darle mas sabor le falta un licuado de tomates, cebolla, ajo, pimienta y caldo de pollo en polvo y agregarlo y dejarlo hervir 5 minutos mas.
hace 1 año, 2 meses.

LAS RECETAS DE MIS AMIGAS Siento no estar de acuerdo porque sino no sería puchero andaluz. Es un plato tradicional que, con alguna variación, no falta en ningun hogar de Andalucía.
hace 1 año.

Javi tb se le puede hechar si quieren una pastilla de caldo de pollo, intensifica el gusto. pero el puchero andaluz esta bien descrito, es asi como lo hace mi madre. que aprovechen
hace 7 meses, 1 semana.

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