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Cordero con curry y patatas
15-30 minFácil
450 g de patatas
450 g de carne magra de cordero
2 cucharadas de pasta de curry rojo
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cebolla
1 berenjena
2 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre
150 ml de caldo
2 cucharadas de cilantro
Preparación
- Cocer las patatas cortadas en dados en agua salada durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
- En un bol, mezclar la carne en dados con el curry.
- Calentar un wok, verter el aceite y saltear la cebolla en rodajas, la berenjena en dados, el ajo machacado y el jengibre rallado durante 5 minutos.
- Verter la carne y saltear 5 minutos más.
- Agregar el caldo y las patatas. Cocer a fuego lento 30 minutos.
- Espolvorear el cilantro y servir.
Notas
- El caldo puede ser de cordero o de buey.
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