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Ensaladilla rusa
Guisantes
1 Patata
1 Zanahoria
Salsa mayonesa
1 Huevo duro
Aceitunas verdes o negras (mejor sin hueso)
Atún en escabeche
Pimiento morrón en tiras
1 Pepinillo o pepino fresco
Tomate fresco (maduro pero duro)
1 Cebolla
Preparación
Cocer la patata entera con piel, previamente lavada, la zanahoria pelada, los guisantes y el huevo. Una vez cocidos, escurrirlos y reservarlos. Dejarlos atemperar para que enfríen un poco. Cuando ya han enfriado cortarlas en brunoise fina (en dados).
En un recipiente grande, poner en primer lugar las patatas, luego incorporar la zanahoria y los guisantes. Mezclar los ingredientes, sin romper la patata, de abajo hacia arriba.
Añadir el resto de los ingredientes excepto la mayonesa y los ingredientes de decoración. También echar las claras de huevo duro picadas (las yemas se usan para adornar al final). Sazonar con sal.
Por último unir la salsa mayonesa, bien fría, en la proporción deseada y mezclar muy bien siempre desde el fondo del recipiente hacia arriba. Una vez hecha la mezcla, colocarla en bandejas de servir haciendo un montículo que se reviste de mayonesa.
Adornar con las tiras de pimiento morrón y las aceitunas. Espolvorear la yema de huevo duro, previamente rayada. Si no se va a consumir en el momento, guardarla en la nevera.
Vinos para acompañar
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La ensaladilla rusa ,es un plato de cocina tradicional española ,apesar de su nombre no tiene nada que ver con RUSIA.La receta básica lleva:patata,zanahorias,guisantes y mayonesa,apartir de ese momento, podemos incorporar lo que queramos,eso si ,cuanto mas productos la pongamos con humedad ,el tiempo de caducidad disminulle ,teniendo que degustarla cuanto antes.En muchas casas, se elaboran las mahonesas caseras,recomiendo no usar, por problemas de intoxicación,existen en el mercado productos ya elaborados, que nos ahorrarán mucho tiempo y evitaremos asi ,el riesgo de ser contajiados por la SALMONELA .Sin embargo, podemos enriquecer esos productos,añadiendo por ejemplo :unas cucharadas de aceite de oliva y jugar con esencias,licores incluso con colorantes alimentarios,si incorporamos un poco de zumo de remolacha, notaremos rapidamente el color y lo mas importante, el sabor que toma .......
hace 2 años, 6 meses.