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Pollo con curry al aroma de coco
30-60 minFácil
2 cucharadas de aceite de girasol
450g de pechuga o muslo de pollo deshuesado
150g de quingomboes
1 cebolla en rodajas
2 ajos chadados
3 cucharadas de pastade curry
300ml de caldo de pollo
1 cucharada de zumo de limón
100g de coco cremoso
175g de piña fresca en dados
150ml de yogur natural
2 cucharadas de cilantro picado
Arroz hervido para acompañar
Preparación
- Calentamos el wok en seco, y posteriormente calentamos el aceite.
- Cortamos el pollo en trozos pekeños y salteamos hasta que se dore.
- Quitamos la parte superior de los quimgomboes y vertemos el resto al wok junto con la cebolla y los ajos. Salteamos 3 minutos más sin dejar de remover.
- Mezclamosla pasta de curry con el caldo de pollo y el zumo de limón y lo vertemos en el wok. Llevamos a ebullición, cubrimos y dejamos cocer 30 minutos.
- Rallamos el coco cremoso un poco grueso, añadimos al curry y cocemos todo 5 minutos.
- Añadimos la piña, el yogur, el cilantro y dejamos cocer 2 minutos más.
- Adornamos con arroz hervido.
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