Ensalada de pasta

Pasta de colores
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 manojo de yerbas aromáticas
Aceite neutro
Vinagre
3 tomates frescos, de ensalada
Atún en escabeche

•  Cocemos la pasta, como se cuece normalmente, procurando dejarla al dente.
• La escurrimos, la enfriamos y la mantenemos en agua fría hasta que se vaya a mezclar con la salsa vinagreta.
• Hacemos una vinagreta enriquecida con verduras cortadas al corte que queramos, lo ideal es el corte mirapoise.
• Sacamos la pasta del agua fría y la escurrimos bien. La mezclamos con la salsa vinagreta.
• Elaboramos un aceite de yerbas: Metemos las yerbas en un recipiente mezclador y lo cubrimos con aceite neutro (lo normal es aceite de girasol). Trituramos bien el contenido y ya lo tenemos hecho. Si queremos que no se vean las yerbas, hacemos el triturado con la thermomix.
• El aceite de yerbas es el ingrediente de aceite de la salsa vinagreta.

Notas:

• Pasta cocida y salsa vinagreta enriquecida. No hay más. La vinagreta con los trozos de hortalizas que se vean bien.

• Cuando hacemos ensalada de pasta, pondremos la misma cantidad de pasta que cuando hacemos pasta normal para otros platos (80 gramos por persona).

• Para cocer la pasta, leemos las instrucciones que trae el paquete donde viene.

• Aquí la pasta tiene que quedar “al dente” (un poquito más dura).

• En la ensalada, debe resaltar el sabor de las yerbas aromáticas que elijamos.