Ensalada de pasta

15-30 minFácil

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Ingredientes

6 comensales

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Pasta de colores
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 manojo de hierbas aromáticas
Aceite de girasol
Vinagre
3 tomates de ensalada
Atún en escabeche

Preparación

Cocer la pasta. Escurrirla y dejarla enfriar en agua fría hasta que se vaya a mezclar con la salsa vinagreta.
Hacer el aceite de hierbas: meterlas hierbas en un recipiente mezclador y cubrirlo con aceite neutro (lo normal es aceite de girasol). Triturar bien el contenido. Para que no se vean las hierbas, se puede triturar.
Picar en mirapoise (muy pequeño) las verduras.
Mezclar el aceite de hierbas, las verduras y el vinagre para hacer la vinagreta.
Sacar la pasta del agua fría, escurrirla bien y mezclarla con la salsa vinagreta y el atún.
Servir.

Notas:

Poner 80 gramos por persona de pasta.
Para cocer la pasta, leer las instrucciones que trae el paquete donde viene.
La pasta tiene que quedar “al dente”, es decir, un poquito más dura.
En la ensalada, debe resaltar el sabor de las hierbas aromáticas.

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Vinos para acompañar

Comentarios

Eduardo Sánchez

Para elaborar aceites de hierbas, se emplean hierbas aromáticas y sobre todo muy frescas, la grasa que vamos a utilizar, tiene que ser siempre neutra de sabor como por ejemplo, de semillas :girasol y a poder ser ,siempre vegetal nunca animal porque cuando se enfria, se quedara solido.Tenemos que guardarlo en recipientes de plastico trasparente, lo mejor es utilizar, los famosos biberones dosificadores, cuando vallamos a utilizarlos ,tenemos que ajitarlos enerjicamente, para mover bien la mezcla, es lo que culinariamente decimos emulsionar ,podemos añadir unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxide la mezcla, perdiendo su bonito color verde se conserva en la camara, una semana aproximadamente.....

hace 2 años, 2 meses.

Rosa Deliciosoooo! Soy Arg y muy fanaaaa de las pastas, por eso ya salgo a comprar los ingredientes para esta ensalada. Acá te dejo una receta q hago casi todos los dom en casa, ya que los dom es día de pasta, les dejo unos triangulitos de espinaca, q son una bomba. Espero les gusteee http://bit.ly/cf7mh2 besosss
hace 1 año, 5 meses.

paola que rico te felisito x tu receta
hace 9 meses.

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