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Ensalada campera o mediterránea
15-30 minFácil
4kg de patata
1 docena de huevos
2 cebollas rojas
2 cebollas blancas
4 pimientos verdes
4 pimientos morrones (si vienen en tiras mejor)
5 pepinos frescos
atún en escabeche desmenuzado (cantidad al gusto)
Aceitunas verdes y negras (para decorar)
1kg y medio de tomates de ensalada maduros
Salsa vinagreta pura (aceite, vinagre y sal. Se elabora aparte y se emulsiona)
Preparación
- Cocemos en frío la patata con su piel (para que chupe menos agua), lavada y con sal gorda. La enfriamos, pelamos y cortamos en rodajas no muy gruesas.
- Cortamos aparte el resto de los vegetales en juliana fina, menos el tomate que se corta en gajos.
- Mezclamos todo con aceitunas, atún y el huevo cocido.
- Aliñamos con la salsa vinagreta, que hemos elaborado aparte.
- Decoramos con carne de cangrejo y zanahoria baby.
Vinos para acompañar
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Las patatas estaran cocidas ,cuando al pincharlas con la punta de un cuchillo se desprenda con facilidad,el agua de su cocción se podria utilizar de nuevo, como fondo de otros guisos.El aliño es una vinagreta base:tres partes de aceite de oliva virgen extra,una parte de vinagre,sal y azúcar, todo bien mezclado....EMULSIONADO....Consejo:aliñar la patatas cuando esten todavía calientes ,cogen mucho mas sabor quedando esquisitas, cuando se atemperen podemos juntarlas con los demas ingredientes.También podemos añadir un poco de pimienta blanca y cominos en grano machacados.......
hace 2 años, 6 meses.