Macarrones carbonara

30-60 minFácil

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Ingredientes

6 comensales

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1/2 kilo de macarrones
4 huevos (4 yemas más 2 claras)
1/4 kilo de bacon, cortado en lardones finos
1 decilitro de nata líquida
150g de queso de Parma rallado
150g de mantequilla
Sal
Pimienta Blanca molida

Preparación

Fundimos la mantequilla y añadimos el bacon escurrido y dorado ya en la sartén (se dora en la sartén para quitarle fuerza al sabor del bacon). Añadimos los macarrones, ya cocidos y escurridos, removemos con tenedores, para que no se rompan (sobre todo cuando la pasta está formada por espagueti), rehogamos y salpimentamos.
Añadimos la nata, cocemos ligéramente, mezclamos el queso, incorporamos las 4 yemas y las 2 claras puestas en punto de nieve, removemos un poco más y servimos inmediatamente antes de que se enfríen.

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Vinos para acompañar

Comentarios

Eduardo Sánchez

La carbonara jamas puede hervir, porque al llevar huevo se cortaria, formandose una tortilla semiliquida y cortada,tampoco se podria gratinar, por que ocurriria lo mismo, formandose una corteza exterior nada agradable.Digamos que la salsa tiene que estar en todo momento liquida y caliente .La pasta en este caso no se refresca ,asi se pega la salsa con mas facilidad,consiguiendo una presencia y textura inigualable.......

hace 2 años, 6 meses.

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