Bizcocho ligero corriente

>2 horasFácil

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Ingredientes

6 comensales

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8 huevos enteros
225 g de azúcar
250 g de harina
Ralladura de 1 limón

Preparación

En un recipiente, echar los huevos y el azúcar.
Una vez mezclado, añadir la harina tamizada y mezclarlo todo con la mano. El movimiento debe ser continuo y arrastrando bien de las paredes del bol con el máximo cuidado para que no se baje la mezcla del bizcocho.
Echar la masa en un molde engrasado y harinado cuando sea para tartas. Cuando sea para planchas, echar la masa en una placa cubierta con papel de estraza.
Cocer a temperatura de horno moderado de 150º C cuando sea para tartas y a 175º C cuando sea para piezas pequeñas y planchas. Cocer durante 20 minutos continuados. No se puede abrir el horno durante la cocción.

Notas:

El batido para hacer la masa debe quedar bien firme.
La harina será floja y deberá mezclarse con cuidado.
Hay que cocer inmediatamente después de mezclar la harina.

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Vinos para acompañar

Pasanau Germans Priorat La Planeta 2004

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Comentarios

Eduardo Sánchez

También podemos montar la masa de bizcocho con maquina ,pero a mí me gusta montarla a mano ,de todas las maneras ,lo importante es hacerlo.Recomiendo que elaboreis este bizcocho y os sorprendereis la altura que coje.Pensar que no lleva ningún impulsor...levadura...lo que hace subir la masa ,es el aire que metemos al barillar con fuerza.Importante triplicar el volumen de lo huevos antes de incorporar la harina,podemos atemperar los huevos al baño maria para facilitar su emulsión,no sacar el bizcocho del horno, asta que pinchando la masa, esta salga completamente limpia,no sacar del molde asta que este totalmente frio.Decorar con azúcar glas y si somos atrevidos,calentando un hierro al rojo vivo ,podemos hacer bonitas marcas sobre el bizcocho ,simplemente acercando y quemando el azúcar.......

hace 2 años, 6 meses.