Tarta de salmón

Precalentamos el horno a 210º.

En un bol, mezclamos la harina, la mantequilla y el tomillo durante 30 segundos, hasta obtener una pasta.

Agregamos la yema, parte del agua y batimos 20 segundos hasta que se espese la masa. Añadimos más agua si se necesita.

Amasamos la masa en una base enharinada  hasta que quede homogénea y envolvemos en film transparente. Metemos a la nevera 20 minutos.

Cogemos un molde de horno de 20cm y lo engrasamos bien. Extendemos la base entre dos hojas de film y luego forramos el molde con la masa y recortamos el exceso de borde.

Cortamos una hoja depapel encerado y forramos el molde. Esparcimos legumbres secas o arroz y horneamos 10 minutos.

Retiramos el papel y las legumbres, y horneamos 10 minutos más.

En un bol grande, mezclamos el salmón ahumado, el requesón, los huevos, la mayonesa, las especias picadas y la piel de limón. Trituramos con la batidora hasta crear una pasta.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 180º durante 25 minutos, hasta que esté dorada.

Servimos con tiras de salmón ahumado por encima.