Pizza de langostinos y patata

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

2 patatas peñadas y cortada en cuñas
Aceite
Sal
1pimiento rojo
12 langostinos medianos
2 cucharadas de aceite de oliva
3 ajos majados
1 guindilla roja picada
1 base fina de pizza
125g de mozzarella en lonchas
1/4 taza de albahaca
Para la salsa:
50g de tomates secos
1 taza de agua hirviendo
1 tomate maduro pelado y picado
2 cucharadas de aceite de oliva

Precalentamos el horno a 210º
Untamos las patatas con aceite y los ponemos en una bandeja de horno. Salamos.
Horneamos durante 30 minutos hasta que estén hechas por dentro. Separamos la carne de la piel y reservamos aparte éstas.
Cortamos el pimiento por la mitad y quitamos la piel y las pepitas. Gratinamos en una bandeja con la piel hacia arriba durante 5-7 minutos, hasta que la piel se ponga negra.
Sacamos del horno, tapamos con un paño y posteriormente quitamos la piel y cortamos en tiras. Reservamos.
Pelamos los langostinos.
En una sartén con aceite caliente sofreímos el ajo y media cucharadita de guindilla durante 1-2minutos. Echamos los langostinos y freímos durante medio minuto por cada lado. Reservamos.
Ponemos agua a hervir y echamos dentro los tomates secos. Dejamos en remojo 8 minutos y escurrimos.
Juntamos el tomate seco con el tomate picado, vertemos el aceite y trituramos con la batidora hasta obtener una pasta.
Extendemos la salsa sobre la base de pizza y colocamos la mozzarella encima.
Repartimos los langostinos, el pimiento y las cáscaras de patatas.
Espolvoreamos la albahaca y el resto de la guindilla.
Horneamos durante 35 minutos hasta que la masa esté dorada. Servimos.

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