Tarta de peras con almendras

1-2 horasFácil

Ingredientes

6 comensales

1 taza y 1/4 de harina
1/4 taza de azúcar glas
90g de mantequilla troceada
1 yema de huevo batida un poco
1-2 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
1 pera grande
50g de mantequilla
1/4 taza de azúcar
1 huevo poco batido
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de harina
50g de almendras molidas
2 cucharadas de mermelada de albaricoque tamizada

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar y la mantequilla 15 segundos. Agregamos la yema y el agua y batimos 20 segundos más.
Amasamos en una superficie enharinada y colocamos sobre un molde previamente engrasado con mantequilla. Recortamos los bordes, cubrimos con papel de fiml y metemos a la nevera 20 minutos.
Colocamos sobre la masa una hoja de papel encerado y encima una capa de legumbres secas o arroz. Horneamos 10 minutos en un horno precalentado a 180º. Retiramos el papel y las legumbres y horneamos 10 minutos más.
Colocamos la pera pelada y cortada en un cazo con agua hirviendo y dejamos que cueza durante 10 minutos. Dejamos enfriar y laminados.
Con la batidora, batimos la mantequilla y el azúcar. Añadimos poco a poco el huevo y removemos bien. Agregamos la esencia y seguimos mezlcando.
Con una cuchara metálica mezclamos la harina y las almendras.
Vertemos la mezcla en el molde, colocamos la pera encima y horneamos 20 minutos.
Untamos con la mermelada y servimos.

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