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Chipirones en salsa americana
1-2 horasFácil
6 comensales
Chipirones (3 o 4 por persona)
Fideuá
Caldo de verduras
Para la salsa
1 cuchara de aceite de oliva
1 cuchara de brandy
1 cuchara de caldo de pescado
1 cuchara de vino blanco
1 cucharada de pimentón dulce
750 g de tomates maduros
500 g de cabezas de gamba
Pimienta o cayena
Sal
1 diente de ajo
150 g de cebolla
2 puerros
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
1 rama de perejil
Preparación
- Hacer la salsa americana (ver receta)
- Rebozar los chipirones rellenos al gusto en harina y freírlos.
- Juntar los chipirones con la salsa americana y dejarlos cocer un poco, dando un toque de picante al final.
Para la guarnición:
- Hacer los fideos aparte. Preferiblemente que sean fideuá.
- Poner el caldo de verduras a cocer en una cacerola.
- Cuando esté hirviendo, echar los fideos mientras se remueve para que no se pegue la pasta.
- Dejar en el fuego hasta que estén cocidos.
- Emplatar y servir.
Vinos para acompañar
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hace 2 años, 6 meses.