Lomo de cerdo relleno

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

4 bistecs de lomo
30g de mantequilla
1 cebolla picada
1 rama de apio picada
3/4 de taza de pan integral rallado
Pimienta molida
20g de mantequilla fundida adicional
2 cucharadas de caldo
Media taza de puré de manzana
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de azúcar moreno
Pimienta molida

Derretimos la mantequilla en una sartén, y sofreímos la cebolla y el apio hasta que esté tierna.
En un bol, mezclamos el pan rallado con la cebolla y el apio rehogados. Salpimentamos.
Distribuímos el relleno sobre la mitad de cada bistec y tapamos con la otra mitad.
Ponemos los bistecs en una bandeja de horno.
Derretimos la mantequilla adicional y pintamos con ella la carne.
Vertemos el caldo, tapamos y metemos al horno durante 30 minutos a 180º.
Sacamos los bistecs y colamos el jugo.
Ponemos el puré de manzana en un cazo, añadimos el vinagre, el jugo reservado, el azúcar y la pimienta. Calentamos hasta que rompa a hervir.
Regamos la salsa sobre los bistecs y servimos.

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