Asado de buey

1-2 horasFácil

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Ingredientes

4 comensales

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1,5Kg de solomillo de buey
1/3 taza de almendra picada
2/3 de taza de aceitunas sin hueso picadas
1 cucharadita de canela molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de vino tinto
1 taza de caldo de carne
2 cucharadas de concentrado de tomate

Preparación

Quitamos el exceso de grasa de la carne. Realizamos 5 cortes en la parte central del solomillo.
En un bol mezclamos las almendras, las aceitunas y la canela.
Rellenamos los cortes con el solomillo con la mezcla de almendra y atamos la carne con un cordel.
En una cacerola, calentamos el aceite y freímos la carne a fuego fuerte durante 3 minutos, o hasta que se dore por todos los lados.
En un bol, mezclamos el vino, el caldo y el concentrado de tomate. Vertemos en la cacerola y llevamos lentamente a ebullición.
Dejamos cocer tapado durante una hora y media o hasta que esté tierno.
Sacamos la carne y reservamos cubierta con papel de aluminio.
LLevamos el líquido a ebullición y dejamos hervir destapado 10 minutos o hasta que se espese.
Servimos cortando en lonchas gruesas con la salsa por encima.

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