Estofado de cordero

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

1,5Kg de pierna de cordero deshuesada y atada
1 cebolla pequeña
2 pimientos rojos troceados
3 ajos
1 cucharadita de guindilla en polvo
1 cucharada de pimentón dulce
1 taza de vino balnco seco
2 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de ramitas de romero fresco
1/4 taza de menta fresca

En una cacerola grande, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla troceada y el ajo majado durante 3 o 4 minutos.
Disponemos el cordero en la cacerola y dejamos al fuego hasta que se dore por todos los lados.
Colocamos el cordero en una fuente para horno y reservamos.
Agregamos a la cacerola la guindilla, el pimiento y el pimentón. Removemos y rehogamos 5 minutos.
Añadimos el vino mezclado con el caldo de pollo. Mezclamos bien y llevamos a ebullición. Dejamos cocer 10 minutos.
Echamos el romer y la menta picada y vertemos la salsa sobre el cordero.
Tapamos y metemos a un horno previamente precalentado a 180º durante 45 minutos o hasta que esté tierno.

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