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Risotto con setas
1-2 horasFácil
100g de setas pequeñas picadas
20g de setas porcini secas
1L de clado de pollo
1 cebolla pequeña picada
1ajo machacado
250g de arroz
60g de mantequilla
2 cucharadas de aciete de oliva
Media taza de parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado
Preparación
- Escaldamos las setas porcini en un bol con agua hirviendo durante 30 minutos. Escurrimos las setas y las picamos. Reservamos media taza del líquido.
- En una olla, calentamos el caldo y el líquido de las setas reservado.
- En otra cacerola, calentamos la mantequilla y el aceite, y añadimos la cebolla, el ajo, y los dos tipos de setas. Salteamos hasta que la cebolla esté tierna.
- Incorporamos el arroz y seguimos removiendo un par de minutos hasta que el arroz se mezcle bien con el resto de ingredientes.
- Echamos media taza de caldo caliente al arroz y removemos constantemente hasta que absorva el líquido. Vamos añadiendo más caldo hasta que el arroz quede cremoso.
- El tiempo total de cocción es entre 20-25 minutos.
- Agregamos el parmesano y el perejil y servimos.
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