Canelones de jamón

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

12 láminas de canelones
2 cucharadas de harina
6dl de leche
300g dejamón york
3 yemas de huevo
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de queso rallado
Una pizca de nuez moscada
1 cebolla
Aceite
Pimienta
Sal

Cocemos la pasta en abundante agua hierviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente. Escurrimos, pasamos por agua fría y extendemos sobre un paño de cocina.
En una olla, calentamos la mantequilla, doramos la harina, y vertemos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover hasta que espese.
En una sartén con un pocode aceite, rehogamos la cebolla picada, agregamos el jamón en dados, las yemas batidas y la mitad de la bechamel. Salpimentamos y dejamos cocer 2 minutos.
Colocamos una cucharada de la mezcla sobre cada lámina. Enrollamos y ponemos en una fuente para horno previamente engrasada con mantequilla.
Cubrimos con la bechamel restante a la que habremos añadido la nuez moscada.
Espolvoreamos el queso rallado y llevamos al horno para que gratine.

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