Manitas de cerdo

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

12 manitas de cerdo
2 tomates maduros
2 hojas de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
Medio vaso de coñac
1 cucharadita de pimentón
4 pimientas cayena o pimentón picante
Romero

Metemos las manitas de cerdo en la olla rápida junto con agua, sal y las hojas de laurel. Cocemos durante 35-40 minutos.
Quitamos el hueso más largo. Reservamos el caldo de la cocción.
Cogemos una cazuela de barro, calentamos un poquito de aceite, y sofreímos la cebolla y los ajos picados. Incorporamos el pimentón y el coñac.
Cuando el coñac comience a evaporarse, colocamos las manitas boca arriba, dejamos al fuego 5 minutos y añadimos 3 cucharadas del caldo de cocción y la pimienta.
Dejamos al fuego 10 minutos más, les damos la vuelta, continuamos con la cocción 6 minutos más y retiramos del fuego.
Añadimos el romero seco y servimos.

Compártelo con tus amigos: