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Atún con mermelada de tomate
15-30 minFácil
4 filetes de atún
750g de tomates maduros
50g de azúcar
1 cucharada de vinagre
1dl de vino blanco
1dl de caldo de pescado
Una pizca de orégano
2 ramitas de cebollino
Pimienta
Sal
Preparación
- Ponemos agua a hervir, y escaldamos los tomates durante unos momentos. Los pelamos, quitamos las pepitas y picamos.
- Cogemos una sartén y salteamos los tomates hasta que comiencen a secaese. Añadimos la sal, el azúcar, y mezclamos. Dejamos cocer 1 minuto y agregamos el vino blanco y el vinagre.
- Dejamos al fuego que reduzca, y posteriormente añadimos el caldo de pescado y el orégano. Dejamos a fuego lento hasta que tenga textura de confitura.
- Salpimentamos el pescado y lo pasamos por la plancha caliente hasta que se dore.
- Emplatamos el atún, cubrimos con la confitura y decoramos con el cebollino. Servimos.
Vinos para acompañar
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