Ensalada de patatas, endibias y atún

15-30 minFácil

Ingredientes

4 comensales

4 patatas medianas
400 g de atún fresco
3 endibias
1 cebolla
1 hoja de lairel
2 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharada de perejil picado
Pimienta
Sal

En una cacerola con agua y sal cocer las patatas. Pelarlas y cortarlas en dados.
Trocear el atún y aliñarlo con pimienta, sal, cebolla rallada, laurel y zumo de limón. Cocerlo al vapor durante 8 minutos y limpiarlo de piel y espinas.
Lavar las endibias, separar las hojas y colocarlas en una ensaladera. Agregar las patatas y el atún.
En un bol, mezclar el aceite con el vinagre. Salpimentar y verter sobre la ensalada
Espolvorear el perejil picado y servir.

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