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Berenjenas con pasas y piñones
<15 minFácil
12 berenjenas
1 vaso de aceite de oliva
1 limón en zumo
2 cucharadas de vinagre de vino
3 clavos de olor
25g de piñones
25g de pasas
1 cucharada de azúcar
1 hoja de laurel
Un pellizco de guindilla
Pimientta
Sal
Preparación
- Cortamos las berenjenas a lo largo, y las colocamos en una bandeja de horno con el corte hacia arriba. Rociamos aceite de oliva por encima.
- Ponemos las berenjenas bajo el grill previamente precalentado durante 10 minutos, hasta que comiencen a tostarse. Cuando transcurran 5, les daremos la vuelta.
- En un bol, mezclamos el zumo de limón con el aceite, el vinagre, los clavos, las pasas, los piñones, el azúcar, el laurel, la guindilla, la pimienta y la sal. Mezclamos bien.
- Colocamos las berenjenas en un recipiente de barro y las rociamos con la marinada. Dejamos enfriar. Servimos.
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