Pimientos rellenos con salsa de ostras

• En una fuente, mezclamos las gambas, el cerdo, la sal, la cebolleta picada fina, las castañas picadas finas, la soja y el jerez.
• Limpiamos los pimientos  de semillas y los partimos en 3 o 4 trozos a lo largo.
• Rellenamos los pimientos con la mezcla.
• En un wok, echamos una cucharada de aceite, ponemos la mitad de los pimientos con el relleno hacia abajo, y los cocinamos hasta que estén hechos. Colocamos en una fuente y reservamos.
• Hacemos lo mismo con el resto de los pimientos.

Para la salsa:

• Mezclamos la harina de maíz, con la salsa de ostras y el caldo de pollo.
• Colocamos en el wok con el ajo y el jengibre, y llevamos a ebullición removiendo.
• Cocemos a fuego lento 1 minuto hasta que se espese.

Servimos los pimientos en una fuente y vertemos la salsa por encima.