Tomates holandesa

1-2 horasFácil

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Ingredientes

4 comensales

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4 tomates muy grandes
1 cucharada de miga de pan o pan rallado
50g de mantequilla
2 filetes de lenguado
Medio limón
Perejil

Preparación

Hacemos un corte en forma de cruz, en la parte inferior de los tomates y los escaldamos, para después poder pelarlos mejor.
Cortamos sus partes superior e inferior (cortamos la parte superior para vaciarlos y luego rellenarlos, y también cortamos su parte inferior para que tengan una base estable cuando les pongamos sobre los platos.
Una vez que tenemos los tomates escaldados y con sus extremos cortados, los vaciamos con una cucharilla, poniendo cuidado de que no se nos rompan, y guardamos la pulpa obtenida en un cuenco para su uso posterior. Después los pelamos y los reservamos para más adelante.
Trituramos bien la pulpa, añadiendo miga de pan o pan rallado, el queso, 15 gramos de mantequilla y salpimentamos mezclándolo todo.
Ya tenemos los tomates vacíos y la farsa hecha.
Cortamos los filetes de pescado a lo largo y extendemos la farsa sobre ellos, enrollándolos y al mismo tiempo rociándolos con limón.
Salamos el interior de los tomates vacíos y ya pelados. También añadimos un poquito de azúcar para contrarrestar el posible exceso de acidez que puedan tener los tomates.
Introducimos en cada uno de ellos un filete relleno, los cubrimos con la mantequilla restante y los cocemos en horno al fuego moderado, entre 20 y 25 minutos. Lo que buscamos aquí es que se nos haga el pescado, aunque los tomates queden menos hechos.
Se sirven en una fuente, acompañados con arroz hervido o una ensalada de lechuga. También pueden ir acompañados con una salsa de queso.

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Vinos para acompañar

Viñas del Vero Cabernet S.-Tempranillo Joven Rosado 2007

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Alvarez y Diez (Mantel) Blanco 2002

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Comentarios

Eduardo Sánchez

Hay, una serie de alimentos ,que cuando se juntan, crean un buen matrimonio...MARIDAJE...es el resultado del vino y la comida juntos,lo mismo ocurre, con la mezcla de algunos alimentos , como el queso y el tomate,aceite de oliva y el cacao la naranja y el bacalao ,etc ........

hace 2 años, 6 meses.

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