Sopa de mejillones

15-30 minFácil

Ingredientes

4 comensales

1Kg y medio de mejillones
150ml de vino blanco
3 tomates cortados en dados
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
2 tallos de apio en rodajas
1 manojo de cebolletas
1 patata en dados
Media cucharada de salsa harissa
3 cucharadas de perejil fresco
Pimienta negra
Yogur espeso

Lavamos y raspamos los mejillones.
Cogemos una olla y ponemos el vino a hervir. Incorporamos los mejillones, tapamos y cocemos unos 5 minutos hasta que se abran. Retiramos los que no se abran.
Escurrimos los mejillones y los sacamos de las cáscaras, reservando algunos enteros.
En otra cazuela, calentamos el aceite y freímos la cebolla, el ajo, el apio, y la cebolleta cortada rodajas finas. Añadimos los mejillones, la salsa harissa, la patata y los tomates. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer 25 minutos, hasta que las patatas estén bien hechas.
Espolvoreámos el perejil y la pimienta, y adornamos con los mejillones reservados. Cocemos todo un minuto más, servimos y añadimos a cada plato una cucharada de yogur.

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