Entrar | ¿No eres usuario? Crear tu cuenta
Canelones Rossini
1-2 horasFácil
5 obleas de pasta por persona (Marca Del Castillo, que no necesitan hervir)
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 puerro
4 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2Kg de paté de hígado de cerdo o de foeigras
1Kg de carne picada de ternera
Vino tinto
cognac, al gusto
2L de salsa de tomate
4L de leche
250g de mantequilla
Preparación
- En una sartén, un poco grande, se pone a dorar la carne picada. Cuando se ha dorado, se coloca en una bandeja. El aceite que queda no sirve para nada porque está aguado.
- Elaboramos un sofrito con todos los vegetales, cortados en brunoise fina.
- Una vez que tenemos pochadas las verduras, lo apartamos del fuego y añadimos el pimentón dulce. Lo flambeamos con coñac y lo mojamos con vino tinto. Dejamos reducir un poquito y le incorporamos el paté o foiegras.
- Después añadimos la carne picada, ya dorada para formar una masa que se denomina farsa.
- Las obleas de canelones una vez ablandadas, se escurren colocándolas encima de un paño seco, al uso, de manera determinada para poder después enrollarlas con facilidad (las de las obleas deben quedar con las marcas hacia las personas que las van a manipular, y deben ser enrolladas todas en el mismo sentido.
- Extendemos la farsa sobre los canelones con una manga cocinera (es de plástico transparente)
- Preparamos una placa con salsa de tomate en su base y vamos colocando las obleas enrolladas y rellenas sobre la placa. La colocación la marcamos para después, a la hora de servir los canelones, comencemos por el sitio marcado y así evitar el riesgo de que se desenrollen cuando sirvamos en el comedor.
- Una vez que la placa está repleta de canelones en su base, los napamos con salsa bechamel y metemos al horno hasta que estén listos.
Vinos para acompañar
Comentarios
Entrar o Crear tu cuenta para escribir un comentario.
Más de Eduardo Sánchez
Búsquedas relacionadas
- Canelones
- Canelones a la italiana
- Canelones a la rossini
- Canelones a la rossini de pollo
- Canelones con espinacas
- Canelones con setas
- Canelones de espinacas
- Canelones de marisco
- Canelones de pescado
- Canelones de setas
- Canelones espinacas
- Canelones italianos
- Canelones marisco
- Canelones setas
- Canelones vegetales
- Pollo a la rossini
- Receta de canelones
- Recetas canelones
- Rossini
- Tournedos a la rossini
Contenido relacionado
Bechamel para gratinar pastas. Ingredientes:1 litro de leche, 90 gramos de harina, 90 gramos de mantequilla, pimienta blanca, nuez moscada y sal. En una cazuela, ponemos a fundir la mantequilla, agregamos la harina rehogándola bien para quitar el sabor de harina cruda. Añadimos la leche hirviendo de golpe, removemos con una varilla metalica, sin parar, dejar cocer como mínimo quince minutos, salpimentar, y añadir la nuez moscada. Napar las pastas y gratinar al horno con un poco de queso rallado y pequeños dados de mantequilla por encima para evitar que se queme el queso rallado.
hace 2 años, 7 meses.