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Canelones de coliflor y brócoli
30-60 minFácil
Pasta fresca de canelones
Coliflor
Brócoli
6 ajos
Tomillo
2 chiles picantes
Anchoas
1 cucharada de yogur
Queso parmesano
Mozzarella
Pimienta
Aceite
Sal
Tomate triturado
Vinagre de vino
Rúcula
Hojas de albahaca
Preparación
- Lavar el brócoli y la coliflor. Hervir en una olla con agua hasta que esté todo tierno. Escurrir.
- Verter en una sartén junto con el ajo picado, el tomillo, los chiles, 5 anchoas y un poco de aceite en conserva. Tapar.
- En un bol, mezclar el parmesado rallado con el yogur y un poco de pimienta. Reservar.
- Coger una bandeja y en el fondo, colocar una capa de tomate en el fondo, con un poco de vinagre y sal.
- Rellenar los canelones con la mezcla de brócoli y coliflor, cerrar y echar la crema del bol y la albahaca por encima.
- Espolvorear por encima con parmesano y los trozos de mozzarella y meter al horno durante media hora a 190º C.
- Servir acompañados de rúcula, aceite y un chorro de limón.
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