Jamoncitos de pollo rellenos en Salsa de Naranja

Hacer los jamoncitos rellenos.

- Poner en remojo las ciruelas con un poco de agua templada para que se hidraten.

- Deshuesar los dos cuartos, dejando la piel y salpimentar los dos filetes.

- Cubrirla con la loncha de jamon cocido, la de queso y las dos ciruelas.

-Enrollar el filete y atar fírmemente para que quede compacto. Salpimentar por fuera.

-Poner en una cazuela un chorrito de aceite y cuando esté caliente dorar muy bien los jamoncitos. Retirar del fuego y reservar.

- Retirar de la cazuela todo el aceite y dejar los jamoncitos dentro para luego incorporarle la salsa.

Hacer la Salsa de Naranja:

- Rallar las naranjas, pero solo la parte de la piel que no llegue a la zona blanca ya que esta es amarga. Reservar.

- Exprimir las dos naranjas y el medio limón. Reservar.

- En un cazo poner el azucar y el agua y hacer un caramelo a fuego fuerte.

-Cuando esté hecho, retirarlo del fuego y verte el zumo anterior. Mover rápido con las varillas y poner al fuego.

- Incorporar la ralladura, el vino y dejar a fuego medio como unos 10 minutos.

- Mezclar las dos cucharadas de mantequilla con la cucharada de harina. Hacer una pasta e ir incorporándola poco a poco a la salsa, removiendo con las varillas para que se mezcle bien.

- Una vez todo disuelto, incorporar la salsa a la cazuela con los jamoncitos.

-Ponerlo a fuego bajo, dándole la vuelta de vez en cuando durante aprox. 20 minutos.

- Retirar los jamoncitos, quitarles los hilos y cortarlos en rodajas.

Emplatar

- Colocar las rodajas de jamoncitos sobre una cama de arroz basmati. Echar la salsa por encima y decorar con perejil picado.